Caséine

Définition

La caséine est une protéine issue de la partie liquide du lait. Elle est également appelée « caséine de lait » et constitue une partie des composants azotés du lait chez les mammifères.

Elle est assimilée lentement par l’organisme et peut donc apporter des acides aminés à l'organisme pendant plusieurs heures. Ainsi, elle minimise le catabolisme (dégradation des tissus musculaires) dû à l’entraînement.

Dans l’alimentation, on trouve la caséine de lait dans les produits laitiers (fromage, lait, yaourts) mais aussi dans les poudres de lait pour bébés. C’est l’allié idéal pour la perte de poids et la sèche.

Qu’est-ce que la caséine micellaire ?

La caséine micellaire est présente naturellement dans le lait à hauteur de 80 %, les 20 % restants étant de la Whey (appelée aussi petit lait).

Si la caséine micellaire est assimilée lentement par le corps, l’hydrolysat de caséine (aussi appelé Peptopro) est prédigéré et donc assimilé plus rapidement. Pour obtenir de l’hydrolysat de caséine, on détruit les liaisons peptidiques des protéines de lait. C’est la caséine la plus qualitative et la seule qui peut se consommer pendant l’entraînement. Son mode de fonctionnement diffère donc de la caséine.

La caséine agit en synergie avec plusieurs produits dont la Whey. Elle est idéale pour une prise de masse, mais également une perte de poids. Grâce à son effet de satiété, elle rassasie plus vite que les autres sources de protéines. Pour en savoir plus, retrouvez notre article « La caséine micellaire pour perdre de la graisse ».

Comme précédemment mentionné, la caséine est une protéine à digestion lente qui procure des acides aminés au corps pendant 6 à 8h.

Elle serait également bénéfique pour la santé des dents et du colon.

La posologie de l'isolat de caséine dépend des objectifs, mais sa prise est vivement conseillée pour la perte de graisse ou la sèche. Elle se prend en complément de la Whey, et pas en remplacement. L’idéal est une prise le soir avant de dormir, pour contrer le catabolisme musculaire.

Isolat de caséine

Il est recommandé de diluer 40 g (3 doseurs ou 12 cuillères à café) dans 25 cl de lait ou d’eau minérale tempérée, 3 fois par jour.

L'hydrolysat de caséine s'assimile très rapidement et ne pèse pas sur l'estomac et en fait donc une protéine idéale à prendre autour de l'entraînement.

Hydrolysat de caséine

Il est idéal de prendre de l’hydrolysat de caséine à hauteur de 40 g par jour.